【1608】南锣鼓巷三合院 (第2/5页)

跟，这些食物的料汁儿都是丁薇亲自教的，拥有几千年的历史了，对于选择调料，她有自己的方式方法，带着爸爸去各个店铺亲自挑选，别看样数少，做法也算不上难，但越是简单常见的食物，越能体现他们的水平高低。

    凉调类本来就是夏天的主流食物，加上谭悦卤rou饼，冰镇饮料的加持，使得他们家的生意一开门就吸引了八方食客来品鉴，尤其顾客进店先付费拿票等餐的方式，也在大家传统记忆中是少见的，所以就这样以自己的方式，在什刹海附近出圈了。

    新品多了后，浆面条的食用者就少了，大锅变成小锅，后来干脆不做了。

    卤面条深受重体力劳动者的稀罕，吃这个能吃饱啊，关键还不贵。

    热干面做的快，出锅快，这面也实惠不贵，所以一上来就有很多人点，不过每天准备的量也就五六十碗，多了还没有，基本上晌午就能将热干面，卤面卖完，晚上都以凉调类为主，不做热食。

    每天加起来也能卖个一二百份，听起来挺多，但是赚的少，都是小本生意，一份面甚至没有五分钱的利润，一天下来，可能能挣个六七块，因为这几种本身就不带rou，荤油和辣椒油，成本低，利润自然也高不到哪儿去，夏天嘛，没必要做太多成本高的食物，等熬过了这个夏天，再增加新品也不迟。….谭悦那里有卤蛋、卤rou、烧饼、凉菜、冰镇饮料、啤酒，靠着这个，每天的收入达到了十块以上，比忙活的要死的夫妻俩还挣钱，但她挣的这些要分给丁薇一半，当然这一半也算交了冰箱使用费，房租，电费了，所以他们家也不算亏。

    丁家小吃本身的定位就是便宜实惠，刚开业，就应该以这样的方式打出名气，所以前期赚多赚