第490章 陈阳的酸辣袈裟 (第2/4页)

：“对，要试试，这道菜真的很好吃，我觉得咱们店也可以上。”

    陈阳点了点头。

    他稍稍回忆了一下刚刚关元龙的做法，然后将桌案上今早刚买的牛rou拿过来仔细瞅了瞅，看了一会儿，他挑了一个脂肪含量较高的部位。

    刚刚关元龙做这道菜时挑选的牛rou是腱子rou，在陈阳吃了这道菜后，他觉得牛腱子rou剁馅经过油炸似乎有些太干。

    不是说太干了不好吃，这样做出来的袈裟更有焦香感。

    但陈阳却想在这个地方做一个小改动。

    他挑选的牛rou是肌rou纹理中包含大理石花纹的牛上脑，还是同样的斩rou。

    陈阳的刀工没有关元龙那种大开大合，声音巨大的动作，反而在细细切丁后，不紧不慢的将rou丁慢慢斩成rou糜。

    他不敢切得太细，都跟汉堡rou似的，成了牛rou糜，那味道肯定也要大打折扣的。

    等他将rou细细斩好后，跟关元龙一样，他也在牛rou末中加入精盐、葱姜、淀粉最后加水。

    不一样的来了，关元龙调和rou馅后就是简单拌匀了就成了。

    但陈阳却先是用筷子顺着一个方向给rou末搅打。

    然后干脆戴上一次性手套，动手搅打起来。

    大家一开始还没看出有什么不对来，但没一会，叶佳怡见陈阳还没有停下的意思，于是提醒道：“师兄，差不多了吧？”

    陈阳点了点头，但手里的动作还是没停，直到那rou馅充分将刚刚加进去的水吸收干净这才停下了动作，抹了抹额头上的汗。

    其实这一步很多店家都已经用绞rou机代替，量大