第565章 道路千万条，安全第一条 (第2/4页)

给这家店题过对联：“汪家羹汤飘香，彭祖鸡羹传世。”横匾是“玉记糁锅。”

    但就这汪家老店的店东却被这上尉屈打成招投进了大牢，上尉一番手段用了下来，不仅把那店家的家产敲骨吸髓，甚至还得了店家祖传的天下第一羹配方。

    后来上尉去李纯平爷爷待的那饭店吃饭，就向他爷爷兜售这秘方。

    李纯平爷爷只花了两块大洋就得了这秘方。

    抗战胜利后，李纯平的爷爷在淮安支了个摊子卖雉羹，没想到生意特别好，从此这配方就传了下来。

    至于配方的内容其实很简单。

    配料要选用两斤左右的野鸡一只，薏仁大约150克左右。

    配料则是传统的提鲜增香套餐，水发香菇、冬笋、火腿。

    别的还有青菜心、熟蛋糕。

    首先要将野鸡剥皮，洗干净后焯水，然后再清洗一遍。

    接着将野鸡放入砂锅中，加入清汤、绍酒、花椒、葱姜汁、薏仁一同炖至鸡酥米烂。

    取出后将野鸡去骨，然后把鸡rou用手撕成鸡丝。

    这时，再将鸡丝放入砂锅内，再加绍酒、香菇丝、火腿丝、菜心丝、蛋糕丝、盐，烧沸后，在加入白胡椒粉、味精、香醋，出锅淋芝麻油即可。

    陈阳看到这配方简直不敢相信自己的眼睛。

    “这么简单？而且跟师傅做的饣它汤确实有很多共通之处。”

    不过，明显看得出，师傅的做法路子比较野，而李家这配方里的记载却很有正经烹饪传承的意思。

    雉羹是徐海菜，徐海菜受鲁菜和淮扬菜的影响