第750章 刚刚那话收回 (第3/4页)


    马良云继续解释道：“为什么我说清真菜不是任何菜系呢?因为从清真菜的字面含义来看，其实清真菜叫【符合伊斯兰教法的菜】。”

    “清真菜首先食物要符合古兰经中的规定，有些东西能吃，有些不能吃！”

    此言一出，大家都不由自主想到一种食物，但是出于尊重，所有人都没有宣之于口。

    马良云继续道：“第二，就是做食物烹调的时候，所有经手的厨师都必须是伊斯兰教徒，如果不是也不清真！”

    “从这两点能够看出，清真菜严格意义上并非是传统的菜系，不过……”

    “改开前后，涌现出一大批清真菜大师，他们通过汲取鲁菜、淮扬菜的烹调特点，创新了很多菜品，所以现在你要说清真菜是一个菜系，也没错！”

    众人听到这都觉得马良云一番话说了跟没说似的。m.zwWX.ORg

    但马良云话锋一转：“我说这么多，一是为了让大家搞清楚什么事清真菜，现在很多馆子打着清真的招牌，连厨师都不是教门，这样做出来的东西，不可以叫清真。”

    “还有就是，我刚刚说了，清真菜的成型是汲取了鲁菜和淮扬菜的烹调特点，干烧加吉鱼就是早前鲁菜厨师带入帝都，后被我们教门前辈学了，成了一道经典的清真菜。”

    “啊？还真是鲁菜！”

    “我去，原来吃了这么多年的干烧加吉鱼，每次去清真馆子里必点的菜，原来是鲁菜！”

    “这……好颠覆我的美食观！”

    马良云笑道：“大家都知道我们家是从醋溜苜蓿起家的。”

    众人闻言