第497章 湘菜、起源 (第2/4页)

和蔼地点了点头：“不错不错，说的很好，很多年轻人都不晓得这些东西咯！”

    “不过……”吕小燕话锋一转，“你说的这些还是比较宽泛，而且是湘菜根子上的东西，我问你，你知道现代湘菜的起源吗？”

    柳晓溪想了想，憋了半天，终于摇了摇头：“我虽然知道一鳞半爪，但没有系统总结过，说不好！”

    吕小燕点了点头，然后开始了今天的教学。

    其实现代湘菜的真正起源实在明末清初。

    那时候清兵入关，流寇思琪，张献忠在成都城里大西政权，即帝位，他在入川土种路过湘省，将洞庭湖边数十万渔民杀戮尽净。m.zwWX.ORg

    三藩之乱，吴三桂自滇省起兵，一路东来，在湘省与清军对峙，湘省饱受荼毒，当时的长沙“弥望千里，绝无人烟”。

    在这种情况下，清政府为了湘省发展，使“赣省填湖广、湖广填川省”。

    这些来自赣省的民众将当地的饮食习惯带到了湘省。

    柳晓溪闻言突然笑道：“难怪我们现在还称赣省人为江西老表！”

    吕小燕点了点头接着说道。

    湘菜有三大派别。

    首先是官府菜，当时的官僚和士绅饮筵喜欢由家厨制作。

    其次是包厨菜，这一行就是现在的包厨，婚丧嫁娶请客吃席，用的都是这种方式。

    最后是随着粤省开海，广州成了当时南方重镇，跟现在很多湘省人去粤省打工一样，当时很多湘省人也会去粤省跑码头。

    他们不仅将