第547章 唐深 (第2/4页)

做到国际知名，你个黄口小儿凭什么说我这是下乘！”

    陈阳根本不离那人的恼火，自顾自的娓娓道来。

    “自从文思和尚发明这道菜以来，文思豆腐一直都是淮扬名菜，自前清以后，这道菜使用的食材便一直是内酯豆腐。”

    “咱们华国有两种传统豆腐，一种是南豆腐，一种是北豆腐，南豆腐质地细嫩、颜色洁白，北豆腐质地较硬，稍显粗糙。”

    “社会发展到今天，豆腐也衍生出越来越多的品种，什么千页豆腐、杏仁豆腐……”

    陈阳话还没说完，那人就拦住他：“豆腐的品种我比你熟悉，这跟我改良这道菜有什么关系？”

    陈阳冷笑道：“不是所有淮扬菜厨师就一定会烧淮扬菜，一样的道理，也不是所有的豆腐都是豆腐。”

    “制作文思豆腐的的内酯豆腐是什么？说白了就是稠一点的豆腐脑！”

    “而鸡蛋豆腐又是什么？说白了就是稠一点的鸡蛋羹。这里面没有任何的大豆原料。这两样根本就不是一种东西！”

    来人哈哈大笑：“怎么？鸡蛋羹不能做文思豆腐？”

    “当然不能！”陈阳肃容道：“首先文思豆腐吃的就是一个豆腐的清爽，你换上玉子豆腐（日~！本豆腐）虽然口感差不多，但完全没有豆味，这跟文思豆腐的宗旨是背离的。”

    “还有，玉子豆腐本身是含有大量盐分的，是内酯豆腐含盐量的五十多倍，文思豆腐在制作中可以吸收底汤，做到汤菜一味，你玉子豆腐可以吗？底汤咸，豆腐更咸