第472章 毛氏红烧rou (第4/4页)

括一下就是用羊后腿rou跟猪肥膘一起剁成细茸，再把煮熟炸透的羊皮做成一个个小盏。

    将羊rou茸塞入小盏后，拍干淀粉、加红椒、姜米点缀。

    食用前上笼蒸熟，再用蒜蓉油煸一下交在上面，就成了这道酸辣菊|花羊rou。

    当然，这里面还有很多配菜和辅材，陈阳只是一眼跳过，并没有认真查看。

    陈阳又翻开下一章。

    “嘶~~~~~~~~又是菜谱！”

    陈阳这下更激动了，他赶紧将剩下的十多页全都翻了一遍。

    除了有几张记录的是一些琐事，其它竟然都是菜谱。

    尤其是最后一页。

    红烧rou。

    刚开始时陈阳觉得红烧rou有什么必要专门记录下来。m.zwWX.ORg

    但是越看越能从这个菜谱中品出不一样的东西。

    红烧rou这道菜相信每个人家里都做过。

    而且这道菜的做法很多，比如外婆红烧rou、苏式红烧rou、鲁式红烧rou。

    而柳凤楼的这道红烧rou做法也跟大家的做法差不多。

    不过，仅仅是差不多，还是有一些区别的。

    比如，没有酱油，纯靠白糖炒成的糖色上色。

    还有除了正常的料酒、盐、葱姜、八角桂皮、红腐乳汁这些，这个菜中还要加入红辣椒。

    “这不就是毛氏红烧rou嘛！”陈阳看到这不由大笑。

    另：红烧rou的做法很多，毛氏红烧rou的版本也很多，希望大家不要太格正，作者也不过是选用了其中一种最具有代表性的做法。

    菜无常法，好吃就行，太纠结这些，很累！我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店