第505章 (第4/4页)

这么说了，那肯定是有说法的。

    陈阳皱着眉苦思冥想了半天不得要领，当他的眼睛挪到文蛤rou上时，突然眼睛一亮。

    “我知道了师傅，一定要用猛火煸炒！”

    吕小燕眼睛一亮：“哦？说说你的理由。”

    “您一直强调这文蛤rou要想好吃，一定要保持蛤rou里的水分！”

    吕小燕笑着点了点头。

    “既然要保持水分，那就要用猛火迅速翻炒，将蛤rou的衣膜中的蛋白质迅速凝固，这样鲜汁就不容易渗出了！”

    吕小燕傻了，这是个什么神仙徒弟啊？

    这个问题他曾经问过黄立群，问过潘启明、问过唐深，当他们说什么的都有，就是没有正确答案，没想到自己这个小徒弟竟然一下子就把正确答案说了出来。。

    他忍住激动，故作深沉道：“嗯，还行。”

    陈阳回答对了问题，喜滋滋地拿起炒锅，将油加热到9成，然后把腌制好的蛤rou倒了进去。

    只听“嗤啦”一声，蛤rou在九成热的油中翻滚，陈阳迅速来了几个颠锅，没一会儿，锅里的蛤rou从白渐渐变成了玉色。

    他赶紧将炒好的蛤rou装进盘中。

    看着盘子里的蛤rou，玉色蓉蓉，十分漂亮。

    但美中不足的就是盘底怎么会有那么多汁水？

    吕小燕仿佛猜到了一般，笑着对陈阳道：“有汁水很正常，蛤rou中水分很多，流出一部分问题不大，而且这些汁水马上就要用到！”

    陈阳闻言这才放心。我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店