第492章 袈裟头菜 (第2/4页)

，陈阳将刚刚小改动后的袈裟端出给众人看。

    叶佳怡端着盘子一眼就发现跟刚刚他们吃的袈裟不同，眼前这盘酸辣袈裟里的袈裟皮壳更厚，尤其是四面rou馅露出的部分，这个袈裟已经被|干湿淀粉包裹上了。

    叶佳怡眼睛一亮：“我知道了，这样做的话，袈裟就不会在头菜中散了！”

    陈阳点了点头，他先是取来店里备用的鸡汤，然后将它倒入高压锅中，然后把发好的干蹄筋一起放入锅中，压制十五分钟左右。

    在这段时间里，他需要将配菜准备准备。

    尤其是虾球，因为店里暂时没有菜需要用到虾球，所以需要现场制作。

    不过这个问题难不倒陈阳，前些日子在溱潼古镇，他可是看到人家专业制作虾球的人制作的全过程。

    没一会儿，虾球就制作好了，陈阳尝了尝，味道很不错，食材里达到了a 的水平，已经合格了。

    接下来，鱼饼是现成的，小师妹已经在帮忙准备冬笋、火腿这些小配菜。

    陈阳拿着炸猪皮一时间竟然不知道怎么处理。

    这玩意，他是吃过，但从来没有做过。

    好在有事不懂问师傅，一个电话打了过去，吕小燕就把这问题解决了。

    处理炸猪皮，要把它先放在冷水中泡软。

    然后将食用碱放进开水中稀释。

    这时候将泡软的猪皮捞出放在食用碱水中用手洗净浮油。

    按照吕小燕的说法，卖炸猪皮的商家甭管再爱干净，甭管这炸猪皮多新鲜，在运输的过程中总会沾上脏东西。

    这时候要是泡软直接吃，那跟吃了油灰没什么区别。

    陈阳想想