第499章 锅巴学问多 (第2/4页)

，锅巴都是机器加工，工厂统一出品，然后配送到南北杂货店。”

    “帝都的馆子全是采购现成的，再也没人自己做了！”

    陈阳皱眉道：“那自己做的锅巴和采购的锅巴比起来差别大吗？”

    “一个煮出来不知多久了，一个是新鲜的，你说呢？”吕小燕反问。

    陈阳想了想，锅巴这种东西能为脱水风干的缘故，所以很耐保存，工厂大批量做好投放到店里，店里还真不知道什么时候才能把那么多货卖完。

    就算刚到就卖完，制作呢？出厂呢、运输呢？再好的大米到这味儿都淡了。

    “这种事情还是不能贪方便，看配方这道菜并不难，甚至调味什么的非常简单，那唯一的难点其实就是锅巴的制作，这道菜好不好吃，关键就是锅巴！”陈阳稍稍想了想就得出了自己对这道菜的认知，也摆正了自己的心态。

    吕小燕见弟子并没有表现出不耐烦或者不屑一顾的神态，反而神色诚恳坚毅，他满意地笑了笑。

    “其实我让你自己做锅巴是有原因的。”

    “你在吃锅巴的时候，是不是有的时候明明那锅巴很脆，但嚼到最后却很黏牙？”

    吕小燕刚刚说完，陈阳就点头：“没错，师傅，有的锅巴吃到嘴里脆蹦蹦的，但有的表面脆，可吃到最后米浆附着在后槽牙上，一咬像是咬了块槟榔的感觉！”

    吕小燕：“这里面有几个原因，一是制作这个锅巴，里面有用到糯米！”

    “还一种是批量生产的锅巴，不管再怎么保