第491章 小改动 (第3/4页)

“就是安，安慰我！”关元龙眼睛不看陈阳，委屈地低下头看着桌案，手上不停摆弄着桌上的东西。

    陈阳摇了摇头：“我留下你是要教你我是怎么做这道菜！”

    “真的吗？好耶！”关元龙听到陈阳的话，情绪突然被扭转了过来，一脸兴奋地看向他。

    “你小子。”陈阳哭笑不得。

    在小二回来前，陈阳将自己对这道菜的理解，以及具体的cao作手法给关元龙说了一遍。

    一边说，他一边吃着自己刚刚做得袈裟。

    确实跟小二他们说的似的。

    自己做的这道酸辣袈裟，外皮酥脆，里面的牛rou汁水太丰富了。

    一口咬下去，牛rou的香味混合着牛油的味道，瞬间就让口腔沦陷。

    为什么要用脂肪丰富的牛rou，道理就在这里。

    油锅炸制的过程中，牛rou中的脂肪缓慢释放成了液化。

    这样被淀粉包裹住的rou馅别看表皮脆脆的，但一口咬下去却是惊喜连连。

    这里也有难点，rou馅经过加水搅打，铺在蛋皮上，薄薄的淀粉很容易脱落，不过陈阳因为cao作很小心，并没有发生rou质泄在油锅里的失误。

    但大批量制作这道菜时，你是没有时间像陈阳今天这么细致的，所以陈阳在教关元龙时，他特意试验了先用湿淀粉将袈裟打湿，然后再裹干淀粉的做法。

    虽然这样可能使得袈裟的皮壳加厚。

    但只要在淀粉中加入一些五香粉和椒盐，这样风味更加独特。

    试验出来后，果然，cao作起来简单多了，袈裟在油锅中翻滚，陈阳再也不用担心他破皮啥的