第752章 海参 (第4/4页)

阳就看见那盘中的rou，皮面皱起了一层丝纹，那纹路细密绵延，就像瓷器的开片似的，特别好看。

    皱纱rou的汤很稠，陈阳发现齐羽全程没有加味精，但整道菜香味扑鼻，rou看起来也很烂糊。

    因为色泽油亮的缘故，让人食指大动。

    “很不错！”陈阳真心诚意赞道！

    齐羽一副理所当然的样子努了努嘴道：“该你了！”

    陈阳微微一笑，将已经煮烂发软的蹄筋取出，趁热剁成茸，然后放入盛虾蓉的碗内，接着他往碗内放味精、精盐、虾子和干淀粉拌成生料。

    他又取来几颗青菜心洗净沥干。

    到了这一步，这道菜才算准备工作做好了。

    陈阳将炒勺放在旺火上，舀入熟猪油，烧到五成热时，放入青菜心，等青菜心变成翠绿色时，用炒勺捞出。

    等油温再升至七成热，陈阳取来一只小竹板，他右手拿板，左手端装着生料的碗。

    碗微微倾斜，然后用竹板沿着碗的边沿将生料刮成海参形状，随机放入锅中，炸制皮面结软壳便倒入漏勺。

    有人可能不知道这里竹板刮碗沿为什么会出现海参的形状。

    如果有北方的朋友，家里做面鱼汤（各地叫法不同），可能就理解了。

    这竹板在碗沿一刮，出来的面鱼，两头尖，中间粗，不正是海参的形状吗？

    这里一个道理，只不多陈阳做得更加小心，也更加精致，被油炸后，雪白带着黑点（木耳末）的【海参】简直栩栩如生。

    齐羽看着看着，眼睛都亮了。我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店