第727章 世界这么小 (第2/4页)


    吕小燕笑道：“你还真别说，现在有很多厨师做樱桃rou最后做出来的成品都有点像枣方rou，看起来色红油亮，吃起来也是rou质肥烂，甜中带咸。”

    陈阳听到师傅这么说，立马晓得吕小燕有招。

    吕小燕道：“道理其实很简单，rou皮受热是会收缩的，只要在刮皮时，将rou仔细烘烤一下，然后再煮，煮出来的rou刀切后就会收缩成小块。看起来跟樱桃似的，一颗一颗的。”

    陈阳闻言眼睛一亮。

    立马取出肋条试验一番。

    他先试用喷枪仔仔细细将肋条rou方的皮好好烘烤了一番。

    接着用刀刮去黑色杂质。

    果然，rou皮因为受热，收缩的厉害，rou方的边缘甚至都能看到红白相间的rou了。

    接下来的cao作就简单了，按照苏曼绮给出的配方照做就是。

    吕小燕看着陈阳的cao作感叹道：“这聚丰园虽在江南，但做菜甜咸适中，调味拿捏得南北皆宜，苏家有高人啊！”

    传统的苏帮菜、锡帮菜都以甜腻闻名，外地人听说这两个地方做的菜，真的要避着走。

    但苏家因为以为做船菜，南来北往的客人较多，为了照顾大众口味，所以在调味上是下过一番苦功的。

    这让吕小燕这样的高手也不由啧啧称赞。

    当一个多小时后，樱桃rou新鲜出炉。

    因为陈阳提前对猪皮做了处理，而且改直剂五寸见方的小块为剂小圆刀。

    这时候的rou就像一枚枚樱桃似的，粘在一起特别喜人。