第740章 鲁菜和淮扬菜的素菜大比拼 (第4/4页)

奶汤菜之外，还有什么奶汤鹿角菜、奶汤鲜桃仁。

    说完奶汤，还有锅塌制法，什么锅塌豆腐、锅塌素鸡，这也是鲁菜对素菜制法的发明和创新。

    反观淮扬菜，传统的淮扬名菜中素菜的数量拿得出手的真的不多。

    素火腿、溜素鹅皮、酱汁核桃仁、糖醋素刀鱼、香橼豆腐、炖菜核……

    味道虽然不错，但论素菜的烹饪技法跟鲁菜相比还是单调一些。

    王健这时好奇道：“师傅，虾仁不算素菜吧？”

    陈阳笑了：“没错，虾仁不是素的，但今天我偏偏要做个素的虾仁。”

    王健和黄芪都觉得不可思议，尤其是黄芪，想了半天后突然一拍脑袋笑道：“我知道了，师&…师傅，你说的素虾仁肯定是超市里那种淀粉勾兑虾素的……面粉虾仁！”

    陈阳白了他一眼：“我们小院从来不搞科技与狠活。”

    “那是什么呢？”黄芪愁眉苦脸。

    这时杨跃却笑着从货架上取来了山药放在陈阳面前。

    吕小燕点了点头，从这点上看，杨跃这些年虽然只是磨炼基本功，但是眼里还是有活的。

    没错，双味素虾仁吕小燕也会做，那黄立群自然也会了。

    杨跃平日里肯定很仔细的观摩了自己师傅做菜，不然这道菜在淮扬菜中十分冷门，做的次数不会太多，杨跃能记住，着实不容易。

    陈阳拿着山药对杨跃点了点头，然后对自己的两个徒弟说：“今天试试，用山药做虾仁！”

    “山药做虾仁……？”

    “山药？……”我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店