第725章 失败的肘子和挂糊的问题 (第2/4页)

    这玩意，就算是他也没见过鲁菜师傅亲手cao作来着。

    这属于人家的行业机密，难得一见的。

    等油锅中的肘子外壳稍稍硬起时，黄芪用手铲将肘子轻轻托起，防止沾底的地方炸焦。wap..OrG

    “细节，这都是细节！”吕小燕赞叹道。

    只见黄芪鼻尖汗珠都快滴下来了，但他依然丝毫不敢放松。

    他一手托着肘子，一手将火开大，烧到八成热是，又把火挑小，很小很小的那种微火状态。

    陈阳看得不明所以：“师傅，这是……”

    “他这是想让肘子皮炸成金黄色，而且要这皮炸酥还不能炸老，所以一直在控温！”吕小燕看得如痴如醉。

    果然，专业的看门道，黄芪虽然会做，可能只是知其然而不知其所以然，自己呢？两眼一抹黑。

    只有像师傅这种常年浸yin厨艺的高手才能从每一个细节中看出其中的奥妙。

    这时，锅里的肘子皮已经炸至金黄色了，黄芪用手铲将肘子翻了过来，并用铁筷子戳上几个小孔，使肘子容易炸透。

    不一会，油锅不再发出响声，肘子周围也只有细泡冒出时，大家都知道肘子已经熟了。

    黄芪立马将其捞出，沥干油后放在盘中。

    神奇的一幕到了。

    只见他拿了一双筷子，用筷子平压在肘子上轻轻一用力。

    就听见好像冰川碎裂的声音一般“咔嚓”、“咔嚓”的几声响后，肘子瞬间在盘中变成马鞍型，一片一片的肘子rou层次分明，但整体还是肘子的造型。

    而且伴随着“咔嚓”声，一股浓郁的rou香扑鼻