第593章 给烹饪做减法 (第4/4页)

  “传统的藏书羊rou都是用这种特制的大木桶烹煮的，我们那称呼这个叫【盆堂】，木桶一定要用杉木制作，新鲜羊rou放在这里蒸煮，两小时就能熬到酥烂，而且羊rou还带有一股杉木香，根本不是不锈钢桶能达到的味道！”

    说到这，她又取出刚刚从木桶里拿出的一个铁钎子。

    这个铁钎子很长，跟烧火的塘钩比起来短一些。

    不过这钎子头部弯曲，有两个尖爪，呈鹰爪状。

    “这叫鹰爪勾，卤rou中常用的工具，藏书羊rou也要用到它从木桶中取rou！”

    吕小燕听得很认真，这时候他插话道：“没错，卤rou，尤其是卤猪头rou时，这个工具用的很多。”

    介绍完工具后，苏曼清让陈阳开始准备做藏书羊rou所用到的配菜。

    羊血、油豆腐、粉丝、大白菜。

    “羊rou绵软、羊血鲜嫩、羊肚弹牙、白菜、油豆腐和粉丝吸饱了汤汁！味道就不会差，昨晚你尝过小王带来的【藏书羊rou】，应该已经有所了解。”

    “但为什么我说那个藏书羊rou不正宗？”

    “因为藏书羊rou真正的烹饪诀窍是给整道菜的调味做……减法！”

    陈阳闻言皱眉思索道：“做减肥？难道是整道菜只放盐？”

    苏曼清笑道：“没错！”

    “嘶”陈阳惊讶道：“这么简单？”

    苏曼清摊了摊手：“就这么简单！”

    另：可能还有一章，不过大家不用等，我慢慢码，估计要很晚。我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店