第593章 给烹饪做减法 (第3/4页)

么人陈阳不清楚，但又是传人，又做了三十多年，听起来就很厉害的样子。

    “羊rou，咱们华国人吃的很多，一般北方的羊rou品质更好，即使简单烹饪，也不太吃的出膻味。”

    “但南方的山羊就有一股味道，而且很大。”

    “羊汤的做法也很多，新疆的天山绵羊，阿勒泰大尾羊做出来的羊汤自不必说，还有内蒙的乌珠穆沁羊、苏尼特绵羊、阿尔巴斯羊做出来的羊汤也很好喝。”

    “再比如宁夏的滩羊做得清炖羊rou、海南东山羊做出来的羊汤、白切东山羊都是人间至味。”

    “可苏州的藏书山羊在南方却是个特例，藏书山羊虽然是南方扬中，但神奇的是味道也不腥膻，反而跟其它羊rou相比，多了一股草药清香。”

    “只有去苏州吃过藏书羊rou，你才能发现原来南方的羊也能这么好吃。”

    “而且藏书羊rou好吃，绝不是我们苏州人的心理作用。”

    “苏州的藏书羊rou和鲁省的单县羊rou、川省的简阳羊rou、内门的海拉尔羊rou并称为【华国四大羊rou汤】！”

    接下来，苏曼清指着地上的羊rou道：“不过藏书羊rou之所以好吃，它的优势不仅在羊rou本身，而且精湛的烹饪技巧也十分重要。”

    苏曼清让陈阳先将羊rou分切十五厘米左右的大块，，然后泡在水中。

    “记住，这个过程一定要等水中没有血色才行，这一步是除膻味的关键，也可以给羊rou排酸！”

    在浸泡羊rou的等待时间里，苏曼清让陈阳将大木桶清洗干净。