第772章 君山银针虾仁 (第3/4页)

刚的玻璃杯，在里面放上约莫1.5克左右的茶叶，用五十克的沸水泡开。

    大约一分钟后，陈阳将杯中的茶叶倒出40克，其它剩余的茶叶和茶水留下备用。

    到了炒制环节，炒勺上火，有油滑锅后倒出底油，加入熟猪油，等油温上升至四五成热时，放入虾仁。

    注意，爆炒上浆的东西时，一般都要用筷子速度将食材划散，而不是用传统的炒勺。

    很多厨师为了省事，用炒勺划散，这样很不均匀，而且用炒勺划均匀了，食材也老了，就拿这道菜来说，整个过程约莫15秒钟，15秒后立刻要倒出虾仁沥油。

    接着，陈阳又将炒勺内点入一点猪油，将虾仁再次倒入锅中，并且迅速倒入茶叶和茶水，烹高度白酒，加盐和味精，简单颠炒便出锅装盘了。

    这道菜除了没有用龙井茶之外，所有的步骤和用料都是陈阳严格按照系统给出的配方制作的。

    可以说这道杭帮菜名声很大，但做法其实很简单。

    有的时候，好菜不一定是工序复杂的。

    这道菜最重要的，在陈阳看来其实是食材。

    虾仁新鲜，茶叶清……

    “叮！河虾新鲜，配以谷雨前后的君山银针烹制，虾仁玉白、鲜嫩，茶叶清香，滋味独特，配色中规中矩的君山银针虾仁，菜品评级a ！”

    陈阳：“……”

    这时，就算是叶佳怡也看出来了：“师兄，这道菜虾仁的鲜香味已经出来了，但是你这卖相是不是……”