第507章 饣它汤 (第2/4页)

    “当时曹村有个姓王的老板见机用原汁的鸡汤招徕民工，一时间顾客盈门、生意红火。”

    “突然有一天王老板忙中出错，杀鸡时忘了取出鸡嗉，等汤熬好后，鸡嗉中的麦仁全部融化到了汤里，没想着当天熬出的鸡汤工人们喝了都说好，还问这王老板今天怎么想起来加了麦仁，这汤里不仅有鸡汤的鲜还有麦仁的香。”

    “最关键的是这汤因为麦仁的加入浓稠多了，工人自然觉得这个实惠，于是问王老板，这是啥汤？”

    “王老板当然不好意思说自己没扯鸡嗉子，于是就信口胡诌说这就叫饣它汤。”

    饣它汤的由来其实除了徐州版和淮北版，还有夏邑版、蒙城版，这里吕小燕只是简单介绍了一下。

    这两个版本都跟淮扬菜里的很多传说一样不靠谱，不是康熙、就是乾隆，幸亏没扯上慈禧，不然前清三大吃货都要凑一桌了。

    陈阳皱眉问师傅：“您说了这么多关于饣它汤的事儿，这跟天下第一羹有什么关系？”

    吕小燕笑道：“饣它汤古称雉羹。尧时，彭祖以雉羹进帝尧，彭祖、彭城、雉羹一直渊源流传。雉羹至西周时，被定为宫廷八珍御膳之一。据《徐州方志》记载:雉羹所用主料为雌性锦鸡(即野雉鸡)，佐以稷子米(即薏仁米)、生姜、精盐等。西汉时，雉羹主料没变，辅料加薏仁米、黍米、香茅、酸盐梅、花椒、桂皮、蓼叶等熬制，后再勾芡而成。”

    “原来饣它汤就是雉羹啊？”陈阳恍然大悟。

    吕小燕点了点头：“不过现在的饣它汤我们用的配方都是清代的，据说一直没有变过。”