第639章 黄晋临 (第3/4页)



    “啥意思？”陈阳有些不懂！

    “小五，樟茶鸭的制作说复杂很复杂，说简单也很简单。当年师傅曾经教过我，不过，我们做出来的樟茶鸭跟正宗的樟茶鸭味道还是有差别的！”

    陈阳这下算是听懂了。

    说白了，现在市场上的樟茶鸭有三个版本。

    第一，自然是中央厨房做好后配送到各大饭店的成品。

    这种鸭子陈阳都不用尝都知道，肯定是千篇一律、没有特色。

    还有中版本就是民间流行，比如张玉山的师傅教他的那种做法。

    这种做法应该比中央厨房做出来的批量货好吃一点，但好吃得有限，而且估计工艺也很复杂，一般饭店不会浪费这个人工和资金去做这么复杂的菜品。

    第三应该就是这樟茶鸭的秘方可能掌握在少部分人手中。

    想要学会这秘方，必须要入了人家的门墙才行。

    果然张玉山接着说道：“樟茶鸭的制作要选用秋季上市的肥嫩公鸭，经过腌、熏、蒸、炸四道工序制成，其中以用樟树叶和花茶叶烟熏鸭这一步最为关键。”爱读小说app阅读完整内容

    陈阳听到这立马明白为什么张玉山这道菜整不出来了。

    别的不说，就这樟树的树叶就很麻烦，难道鸿运楼还要弄个专业满世界薅樟树叶的人？

    别说这帝都有多少樟树，就算有，绿化管理这块能让你薅？

    可为了樟茶鸭的味道上升一点点，去外地收，显然也不合适，成本太高，不符合鸿运楼的消费。

    “张叔，你能给我具体讲讲樟茶鸭这道菜吗？”陈阳问。

    张玉山将他领