第666章 德园三道菜 (第4/4页)

鲜塑业、香菜梗切丝、切段！”

    中庭里有识货的市民，听完介绍后恍然大悟道：“我知道了，这是子龙脱袍！”

    周围人还是不懂：“什么？子龙脱袍？”

    那人点了点头：“没错，子龙脱袍，这是一道以鳝鱼为主料的湘省传统名菜，这道菜有、白绿褐紫四色相映，咸香而鲜，滑嫩适口，尤其是里面的鳝丝，脱完皮后特别鲜嫩，香辣爽滑！”

    旁边有人惊讶道：“什么？鳝鱼脱皮？”

    那人继续道：“没错，这道菜的鳝鱼要经过破鱼、剔骨、去头、脱皮、切丝五道工序，非常考验厨师对食材的处理加工能力以及厨师的刀工！”

    陈阳在一边也看到了大屏幕上的展示，他现在大小也算个做鳝鱼菜的行家。

    在看到画面中被剥皮的黄鳝后对叶佳怡感叹道：“龙伯伯这次是真的下了血本了！”

    叶佳怡闻言好奇问道：“什么意思？”

    陈阳朝大屏努了努嘴：“喏，你看，这道菜88份，虽然每份分量一般，但这么多份的材料备好就要花不少时间，尤其是鳝鱼去皮，鳝鱼皮那么滑溜，要一道划开，然后用刀按住rou，迅速一撕才能扒下皮来！”

    “说起来好像很简单，但真要cao作起来，这个过程除非是处理鳝鱼的老手，真的会告诉你什么叫欲仙欲死！”

    叶佳怡闻言顿时觉得淮扬菜真好，淮扬菜里制作鳝鱼从来不剥皮，爱死淮扬菜了。

    而且师兄千万别学会这道菜，不然剥皮的的工作……⊙﹏⊙|||我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店