第577章 天才苏式面点师 (第2/4页)

，做得好的那梅花糕是真好吃，做的不好，那梅花糕底部全是面团，馅儿吃完后，那底部完全没法吃，只能扔掉。

    造成这个结果的原因在哪？

    就是这一步没做好。

    等孔壁和底部的面浆均匀凝固后，就可以放馅料了。

    陈阳按照系统送的配方，将每个孔里加入七钱豆沙、糖猪板油丁一钱，再取白砂糖一两五钱均匀撒在各个孔内。

    伺候用面浆将孔填|满，这就相当于盖了帽了。

    到这结束了吗？

    没有。

    青红丝三钱均匀撒在“帽儿”上，再撒点芝麻粒，盖盖两分钟。

    这次总行了吧？

    没有！

    两分钟后开盖再均匀撒上白砂糖一两，盖上铁盖再烧三分钟也就熟了。

    刚刚这些步骤，从填馅儿开始，苏曼清还觉得正常。

    但看到陈阳两次撒糖的过程，苏曼清惊呆了。

    为什么？

    因为陈阳的这种做法虽然繁琐，但却是梅花糕最正宗的做法。

    要知道现在制作梅花糕，加豆沙是题中应有之义，但加糖猪油板油丁那就是传统做法中才有的了。

    现在很多制作梅花糕的人根本不知道加糖猪板油丁。

    糖猪板油丁的加入是为了啥？

    增加香气，增加口感。

    加了板油丁后的馅儿绝对秒杀你只有合了猪油的豆沙馅儿！

    而两次加糖一是让馅儿更加香甜。

    第二次加糖则是让面盖儿也有了甜味儿。

    这就是细节了。

    现在很多制作梅花糕的人觉得反正我一口咬下去就